材料：今回は、桜海老天
| 桜海老： | 適当 生でも乾燥でも |
| キャベツ： | 適当 桜海老など、具が小さい場合には千切りに 大きい具の場合には、ぶつ切りで |
| ねぎ： | 適当 これも具の大きさにあわせて切る |
| 山芋： | 適当に摺る |
| 卵： | １、２個 量に応じて |
| 天かす： | 好みに応じて ないときは、入れなくとも良い |
| 小麦粉： | 量に応じて |
| 紅生姜： | 好みに応じて |
| その他： | 鰹節、青海苔、ソース、マヨネーズなど、好みに応じて |
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お好み焼きに、材料も、分量もへったくれもない 余ってる材料、いろいろ入れて、とにかく焼けばいいのじゃ ただ、ふっくらとした食感を出すために、山芋は欠かせないぞ 小麦粉と水は、材料の分量をよく見て、少しずつ加えること 本来、水ではなく、だしでとくべき |
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焼き始めは、やや強火で、すぐに形を作ること 形が付いたら、中火で焼く |
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返しは、慎重に、そして大胆に 表面を平らに焼くために、返したあと、上から押さえる人が多いが、押さえるとせっかくのふっくら感がなくなるから、押さえてはいけないのじゃ |
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焼き上がったら、ソース、鰹節、青海苔、マヨネーズ、マスタードなどを好みに応じて、味付けに使って、いただくのじゃ 焼き終わったら、すぐに鉄板の火を切って、手入れを忘れてはいけないのじゃ |